De boulangerie opende in 2017 de deuren, toen nog als bar met een wisselende ontbijt-, lunch- en borrelkaart. De passie voor brood bakken zorgde al snel voor een nieuwe koers: de bar maakte plaats voor een echte boulangerie, waar dagelijks vers desembrood, croissants en andere viennoiserie uit de oven komen.

Vandaag de dag is de boulangerie zes dagen per week geopend voor ontbijt, lunch, brood en viennoiserie. Het hotel, met vier ruime suites en een eigen binnentuin, maakt nog altijd deel uit van het geheel. Met de komst van Bistrot Kareltje in juni 2026 is Karel uitgegroeid tot een plek waar je de hele dag terechtkunt: van ontbijt en lunch tot een goed glas wijn en een wisselend driegangenmenu.